Estamos ahora mismo, cocinando ya la cerveza para la termomix… hemos preparado una receta sencilla de una Pale Ale, sin grandes pretensiones, pero de calidad muy superior evidentemente a cualquier brebaje industrial que pretenda llamarse cerveza…

La idea es no enrrollarnos mucho con los usuarios pero si que ire comentando antes del videocurso que pretendemos hacer, i para la peña mas entendida de por aqui… un poco por donde van los tiros.. en casa deberemos prescindir de cualquier elemento tecnologico fuera de lo que se encuentra dentro de una cocina normal…. bueno la mia no es normal pero… enfin..

Como he dicho utilizaremos malta Pale Ale… iniciaremos el tema con una infusion a tres escalones de 35’ cada uno…. a 40, 60 y 70ºC (regimen George Fix) para asegurar una buena cantidad de extracto .. y un mashout a 80ºC.. con eso deberia ser suficiente para tener una buena extraccion y conversion de almidones en azucares.. digo yo… jejej

Ei ei… que el chisme ya pita… subimos pues 35’ a 60ºC y continuamos con la extraccion de encimas, aminoacidos, almidones proteinas….blablabla… y las guerras bilogicas dentro de nuestra termomix… son dignas de una peli….si todo va bien los almidones tienen las de perder .. quedaran reducidos a azucares fermentables que seran devorados luego por nuestras ”nenas”….por cierto hoy he decidido hacer la que te dije con un blues menor de fondo de Jimmy Chacktery & The Drivers…. estoy un poco sentimental hoy…. sera la malta…

Por cierto, el agua es un elemento importante como bien sabemos para la cerveza, yo estoy utilizando agua mineral comprada en el Paqui… concretamente agua Bezolla…. (estoy intentando no hacer ninguna rima……estoy realizando un esfuerzo considerable…tiemblo …lagrimeo…. i …casii no puedo escribir….jjjjjglglglggl)

vale ….yatá…..a 70ºC…..Mash out ya mismo¡¡¡….. hemos acabado la infusion o macerado o mash o como le queramos llamar.. no utilizaremos ningun medidor de nada…… estamos en una cocina¡¡¡¡¡¡ sin nada…vale?…pasamos a otra fase.. la coccion..

Bueno, antes de la coccion pasaremos por el apartado de lavado de la malta que queda… la escurrimos con un accesorio de la termomix y una olla, mientras preparamos en la misma termomix 1 lt de agua be”z”olla a 80ºC…..jjjjj  Seguimos con Blues…Son Seals….

Llevamos ya casi 30’ de ebullicion, al inicio hemos añadido la carga de lupulo para amargor y ahora añadimos la de sabor…hemos tirao pal Golding… y al final para aroma… un Challenger…que?…que por que?….Pues por que nos ha salio de…..¡¡¡¡¡¡ phss¡¡¡¡… bueno pues porque asi lo hemos creido conveniente, dadas las caracteristicas organolepticas que buscamos en nuestros caldos…..brbrbrbrbrr

Cuando pase 1/2 hora añadiremos…. el Challenger y una pizca de Irish Mosh… que como bien sabeis es un alga natural que debido a sus propiedades aglomerantes nos ayuda a clarificar el mosto en caliente…ok?… no aporta ni sabor, ni aroma ni nada…vale nens?

Vale… ahora el ko¡¡¡ y a enfriar rapidamente el mosto…..mmmm…tendremos que encontrar el sistema… una idea¡¡¡¡ cual es el mejor acumulador de frio (ausencia de calor) que tenemos en casa?….si…siii…cual?… PUES EL HIELO….sisi…jeje… lo fabrique ayer y su alto calor latente de fusion me permitira bajar la temperatura del mosto rapidamente , precipitando proteinas y alejandolo de gamas de temperatura peligrosas para la contaminacion organica… de bichejos y bichejas..jua jua juaaaaaa

Un apunte… a partir de este momento todo contacto con el mosto debe ser con material desinfectado… el alcohol de la farmacia sera un buen aliado…..niños y niñas¡¡¡

Muy bien… tenemos ya 3lts de mosto y le hemos añadido a las nenas malas…jajaj…..si todo va bien mañana estaran ya euforicas, en una semana deberiamos tener una cerveza verde y en un par mas una cerveza joven…de unos 4,5º aromatica y suave…. ya iremos comentando la jugada¡¡¡ y ahora me voy a sobar que me lo merezco¡¡¡¡ …no?… Bona nit